الشكشوكة وتعدد طرق الطبخ

الشكشوكة وتعدد طرق الطبخ

الشكشوكة من الأكلات التي يمكن تناولها بشكل يومي علي الفطور أو العشاء والبعض منا يفضلها علي وجبة الغداء ويعتبرها وجبة رئيسية وخصوصا في دول الوطن العربي ومنها ليبيا المغرب تونس ، فهي أكلة عربية مصرية الأصل ، و ذات مقادير بسيطة ومتوافرة في كل منزل ويحبها الجميع ، وغير مكلفة ومتوافرة مقاديرها في كل بيت ، ولا تأخذ وقتا طويلا في طبخها

الشكشوكة المصرية:
المكونات:
خمس حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
أربع بيضات متوسّطة الحجم.
بصلة متوسّطة الحجم.
نصف رأس من الثوم.
ربع ملعقة فلفل أسود.
ربع ملعقة كمّون.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة سمنة بلديّة.

طريقة التحضير
وضع البصل في مقلاة مفرودة مع السمنة البلديّة، ويمكن استخدام الزّيت النباتيّ والزبدة بديلاً عن السمنة لأنّ سعراتها الحراريّة أقلّ، ثمّ حرّكي حتى يأخذ البصل اللون الأشقر.
إضافة الطماطم المقطّعة للبصل مع التقليب حتى تنضج قليلاً، ثم إضافة البهارات والتوابل مع التحريك بخفّة، لتجنّب فساد شكل الطماطم.
إضافة الثوم إلى الطماطم مع تركها على الوجه دون تحريك.
وضع البيض على الوجه، بحيث يتمّ تغطية كامل الوجه، ثمّ رشّ الوجه بالقليل من الملح والبهارات؛ لتناغُم الطعم وتجانسه.
تغطية الشكشوكة لمدّة خمس دقائق حتى ينضج البيض ويغطّي كامل الوجه.
تُقدّم الشكشوكة ساخنة مع المقبّلات والخبز البلدي.

طريقة عمل الشكشوكة الجزائرية
المكونات
حبتان فلفل أخضر.
أربع فصوص ثوم مبشورة ناعماً.
حبتان من الطماطم.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
ثلاث ملاعق زيت زيتون.
ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير
اشوِ الفلفل في الفرن وذلك بدهن صينيّة الفرن بالقليل من الزيت، ووضع الفلفل في الصينية، ووضعها في الفرن حتى يحمرّ، ثمّ أزيلي القشرة الخارجية للفلفل وقطّعيه إلى مربّعات.
قطّعي البندورة إلى قطع صغيرة وضعيها في مقلاة وأضيفي الثوم والقليل من الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم، وضعيها على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي نصف كوب من الماء واتركيها حتى تغلي، ثمّ أضيفي الفلفل المشويّ، وحرّكي الشكشوكة جيداً
اخفقي البيض وأضيفيه إلى المزيج السابق واتركي الخليط على نار هادئة دون تحريك حتى ينضج البيض.
قدّمي الشكشوكة الجزائريّة باردة بجانبها الخبز وزيت الزيتون.

طريقة عمل الشكشوكة التركية
المكونات
حبة باذنجان مقشّرة.
حبة بطاطا مقطّعة.
قرن فلفل حار مقطع.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الثوم.
ثلاث حبات من الطماطم.
بصلة مقطّعة إلى حلقات.

طريقة التحضير
انقعي الباذنجان في ماء مضاف إليه الملح لمدة نصف ساعة.
اقلي البطاطا والفلفل وصفي الباذنجان من الماء وقلبيهم معاً.
أحضري مقلاة وأضيفي إليها زيت الزيتون والثوم وضعيها على نار متوسّطة.
أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على نار متوسّطة.
أضيفي الخضار المقلية وضعيها مع البندورة لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ زيّنيها بالبقدونس وقدميها.

إعداد شكشوكة البيض
المكوّنات
أربع حبات من البيض.
حبتان من البصل المفرومتان بشكلٍ ناعم.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
حبة كبيرة من الطماطم مفرومة بشكلٍ ناعم.
فص من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نضع مقلاة على النار، ونضيف إليها زيت الزيتون ونسخّنه قليلاً.
نضيف البصل المقطّع ونقلّبه حتى يذبل قليلاً.
ننضيف الثوم المهروس بعد أن يذبل البصل، والزنجبيل، والفلفل الحار، والقرفة، ونقلّبهم جيداً حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها.
نضيف بعد ذلك الطماطم، ونقلّب المزيج قليلاً، ثمّ نضيف الملح.
نبقي المزيج على النار، وفي تلك الأثناء نخفق أربع بيضات بواسطة شوكة في طبق.
نضيف البيض المخفوق إلى الخليط الّذي في المقلاة، ونحرّكه جيداً، ثمّ نضيف البقدونس ونحرّك المزيج حتى ينضج البيض .
نقدم شكشوكة البيض وهي ساخنة، ونزيّنها بالبقدونس المفروم أو بأيّ نوعٍ من أنواع الخضروات التي نفضّلها.

الشكشوكة حسب الطّريقة التركيّة
المُكوّنات
حبّة من الباذنجان متوسّطة الحجم المقطّعة قطعاً صغيرةً.
حبّة من البطاطا المُقطّعة قطعاً صغيرة.
قرن من الفلفل الحار مقطّع أيضا قطعاً صغيرة.
كميّة من زيت القلي.
كميّة زيت الزّيتون.
ثلاث حبات من الطماطم مقطّعة لقطعٍ صغيرة.
بصلة متوسطة الحجم، مقطّع على شكل شرائح.
نضع الباذنجان المُقطّع في وعاء، ونضع فوقه القليل من الملح لفترة بسيطة حتّى نتخلص من معظم الماء الموجود فيه.
نقلي الباذنجان بزيت القلي حتى ينضج ويصبح ذهبي اللّون ثمّ نرفعه ونضعه على ورق نشّاف للتخلّص من الزّيت الفائض.
نقلي مُكعّبات البطاطا حتّى تصبح ذهبية اللّون.
نضع البصل المُقطّع والثوم مع ملعقة زيت زيتون في مِقلاة أخرى، ونقليهم بشكل بسيط، ثمّ نضع الطماطم ونتركها قليلاً.
نضيف الباذنجان والبطاطا والفلفل والملح ونقلّبهم مع بعضهم البعض، ونتركهم على النّار لمدّة عشرة دقائق، وفي النّهاية نضع الشكشوكة في طبق التّقديم، ونزيّنها بالبقدونس، ونقدّمها طازجةً.

الشكشوكة حسب الطّريقة التونسيّة
المُكوّنات
كوبان من الطّماطم.
كوب ونصف من الفلفل الحلو.
كوب من البصل.
نصف كوب من الفلفل الحار.
نصف ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.
زيت.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكراوية.
خمس حبّات من البيض.

نفرم الطّماطم والفلفل الحلو والحار، فرماً ناعماً جدّاً.
نُحمّي الزّيت في مقلاة مُتوسّطة الحجم ونضيف إليه البصل المُقطّع قطعاً صغيرة، والثّوم المقطّع، والفلفل الحار والحلو، ونقلّبهم مع بعضهم البعض حتّى يذبلوا.
نضع قطع الطّماطم ونضيف إليها الفلفل الأسود، والملح، والكراوية، والبابريكا، ونقلّبهم قليلاً لمدّة خمس دقائق حتّى النّضج.
نضع فوق الخلطة السّابقة البيض المَخفوق، ونتركه دقيقتين حتّى ينضج، ونقدّمه ساخناً مع الخبز.

Post Your Comment Here

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *