الهليوم فوائده وكيفية تحضيره

الهليوم فوائده وكيفية تحضيره

يعتبر الهليون من الخُضَر الربيعيّة التي تعد من النباتات المعمرة المزهرة ، والذي يعود في أصوله لآسيا الوسطى وشرق البحر الأبيض المتوسط ، كما وتتواحد عدّة أنواع من الهليون أكثرها شيوعاً الهليون الأبيض والهليون الأخضر .
فوائد الهليون
الهليون من الناحية الغذائية منخفض في سعراته الحرارية ، إلى جانب عدم تواجد كل من الدهون والكوليسترول فيه . والهليون بدوره يمتاز بغنى مكوناته الغذائية ، فهو مصدر لحمض الفوليك ، البروتين ، الألياف الغذائية ، البوتاسيوم ، الأحماض الأمينية وللفيتامينات مثل فيتامين ب ، فيتامين أ ، فيتامين ج وفيتامين سي .
إلى جانب ذلك فالهليون مفيد للمصابين بالنقرس ، الروماتيزم ، ارتفاع ضغط الدّم ، تجمّع الماء في الجسم ، وما يصيب الكلى من مشاكل ، ونشير هنا لأهمية الهليون تحديداً في علاج كل من احتقان الكبد والسكري ، إلى جانب مساعدته في محاربة السرطان وبشكل خاص لأنواع محددّة منه مثل سرطان الرئة ، الثدي والعظام، وتتعدد طرق إعداد الهليون حيث من الممكن استخدامه طازجاً لتحضير بعض من أنواع السلطات ، أو قليه أو سلقه ، وتالياً نذكر بعض من الوصفات التي يمكنك تحضيرها من الهليون

طريقة تحضير الهليون الطازج
المكونات
هليون طازج حسب الحاجة.
القليل من زيت الزيتون.
ملح حسب الحاجة
فلفل أسود حسب الحاجة.

خطوات الإعداد
في البداية نقوم بتحضير الهليون للطبخ وذلك بتقشير الهليون باستخدام سكين حيث نقوم بإزالة الأوراق على أطراف الهليون، ثم باستخدام قشّارة الخضار نقوم بتقشير الهليون إلى الكعب، وبعد ذلك نكسر الهليون من الكعب.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه ماء والقليل من الخل الأبيض أو الأحمر، ونضع الهليون الذي حضّرناه في الخطوة السابقة ونتركه قليلاً ثم نغسلها جيداً بالماء.
نرش الملح والفلفل الأسود على الهليون الطازج حسب الرغبة، يمكن إضافة أي نوع آخر من البهارات حسب الرغبة أيضاً.
نحضر صينية الخبز ونغطيها بورق الزبدة.
نضع الهليون المتبل في صينية الخبز ونضع عليه القليل من زيت الزيتون.
نضع صينية الخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة ولمدة ربع ساعة.

ملاحظة: عند شراء الهليون الطازج يجب اختيار الهليون ذو اللون الأخضر الناصع والذي تكون أطرافه مفتوحة قليلاً

ويتم تحضير هذه الوجبة من خلال ما يلي:
المقادير
كمية من البيض تصل إلى اثنا عشر بيضة كبيرة.
ملعقة من الفلفل الأسود الطازج المطحون حديثاً.
ملعقة صغيرة من الملح.
مئتا غرام من الجبنة المقطعة إلى دوائر سميكة ويفضل أن تكون من جبنة الماعز.
ثلاثمئة غرام من الهليون الرفيع و ذو الحجم الصغير.
كمية مناسبة من الحليب كامل الدسم أو الكريما الطازجة.
كمية صغيرة من زيت الزيتون ذو النوعية الجيدة.

طريقة التحضير
في البداية نقوم بخفق البيض مع كل من الفلفل والملح والكريما بشكل جيد حتى نلاحظ ظهور الرغوة.
ومن ثم نقوم بتقطيع أطراف الهليون (أعناقها)ونقوم بالإحتفاظ بها جانباً.
وفي وعاء خارجي نقوم بوضع كمية زيت الزيتون ونتركها حتى تسخن قليلاً ومن ثم نقوم بإضافة أعناق الهليون لكمية الزيت ونتركها لمدة دقيقة واحدة دون تحريك.
وبعد مرور هذه المدة نقوم برج المقلاة حتى نستطيع طهو الجهة الأخرى من أعناق الهليون.
بعد ذلك نضيف كمية الهليون المقطعة بشكل كامل بالإضافة لمزيج البيض ونتركها دون تحريك حتى نلاحظ انها أصبحت ذات قوام سميك ويتم ذلك على نار هادئة.
بعد ذلك نقوم بتحريك المقلاة باتجاهات مختلفة حتى نتأكد من نضوجها بالإتجاهات المختلفة وبعد ذلك نضيف كمية الجبنة عليها بشكل كامل
نقوم بعد ذلك بوضع المقلاة على مصبع ساخن حتى يتسنى للجبنة النضوج.
تقدم وجبة الأومليت ساخنة.

هكذا نكون قد حصلنا على إحدى الوجبات اللذيذة ذات الطعم الشهي والقيمة الغذائية الكبيرة باستخدام طريقة سهلة وبسيطة

فوائد الهليون
يقي من الإصابة بالسرطان، لاحتوائه على مواد تقضي على الجذور الحرة في الخلايا.
يعمل على تحسين المزاج العام، ويقي من الإصابة بالاكتئاب.
يعتبر الهليون مدر طبيعي للبول، ومفيد جداً لمرضى الاستسقاء، وتسمّم الدم، وضغط الدم المرتفع، والمشاكل الكلوية، والروماتيزم، وداء النقرس.
يعتبر الهليون منظّم طبيعيّ لمستوى السكر في الدم، والتهابات الكبد.
يقي الجلد من الإصابة بالأكزيما، وتشقّق الجلد، وتمنحه الرطوبة اللازمة.
يقلل من التوتر العصبيّ والانفعالات العصبيّة.
فاتح جيد للشهية.
إصلاح تلف الأوعية الدموية، ومنع الجلطات والتخثر.
يساعد في عملية التمثيل الغذائيّ، وتحطيم المواد السكرية والمواد النشوية للاستفادة منها.

يمكن تناول الهليون بطرق متنوعة كثيرة ، مع الحرص على حفظ الهليون ندياً ورطباً قبل أن نقوم بطبخه ، حيث نقوم بتركه في الثلاجة إلى أن نستخدمه . كما يتم تناول الهليون أيضاً مسلوقاً من خلال تنظيف الأطراف ومن ثم تقطيعها ليتم وضعها في وعاء من الماء المغلي ، ولاحقاً نقوم بتخفيف درجة الحرارة ليغلي برفق ، حتى نلحظ ليونته، ومن طرق طهي الهليون السريع قليه على الطريقة الصينية ويمكننا القيام بذلك عن طريق تقطيع براعم الهليون لأربع قطع بكل طولي ، وترك جوانبه كاملة ، و في الإناء المخصص للقلي يتم إضافة ملعقتين من الزيت على نار مرتفعة مع إضافة الهليون ، ونقوم بالتحريك بشكل سريع ومستمر لدقائق قليلة فقط

أو تبخيره من خلال وضع المبخرة فوق وعاء يكون مليئ بالماء الذي يغلي ، لنضع من بعد ذلك براعم الهليون ونغطي المبخرة ونتركها لبعض الوقت إلى أن تصبح لينة ، مع الحرص على عدم وصول الماء المغلي للهليون أثناء عملية التبخير، ومن أهم فوائد الهليون أيضاً قدرته على المساعدة في التخفيض من ضغط الدم ،

Post Your Comment Here

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *